Antik Lezzet Binlerce Yıllık Sokak Yemeği Keşfedildi

Araştırmacı Alejandro Valenzuela, kazılar sırasında küçük bir "popina" yani antik fast-food dükkanının yakınında bulunan çöplükte ötücü kuşlara ait çok sayıda kemik keşfetti. Valenzuela, bulunan ötücü kuşların çoğunlukla ötücü ardıç kuşu (Turdus philomelos) olduğunu belirtti.

Analizler, çöplükte bulunan kuş kemiklerinin özellikle kafa ve göğüs kemiği parçalarından oluştuğunu, bacak ve kanat kemiklerinin ise neredeyse hiç bulunmadığını gösterdi. Bu durum, ötücü kuşların Pollentia kentinde yaygın biçimde tüketildiğini ve günlük beslenme alışkanlıklarının önemli bir parçası olduğunu ortaya koyuyor.

Tarihi kayıtlar, Romalıların küçük ötücü kuşları topluca avlayıp, yemek hazırlayan dükkanlara sattıklarını doğruluyor. Valenzuela, kuşların hızlı pişmesi için göğüs kemiklerinin çıkarılarak etin düzleştirildiğini ve böylece tavada ya da ızgarada pişirildiğini düşünüyor.

Çöplükte bulunan kırık seramikler ise kuşların tabaklarda ya da daha pratik kullanım için çubuklara geçirilerek servis edilmiş olabileceğini gösteriyor. Aynı zamanda bölgede büyük miktarda evcil tavuk ve Avrupa tavşanına ait kemiklerin bulunması da bu antik fast-food dükkanında zengin bir menünün varlığına işaret ediyor.

Araştırmaya göre, Roma şehirlerinde mevsimlik gıdalar günlük diyete kolayca entegre edilirken, sokak yemekleri de kent yaşamının temel bir parçasını oluşturuyordu.